Gunakan Garam: Taburkan garam pada daging kambing dan gosok-gosokkan dengan lembut. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas dengan air bersih.
3. Perebusan Awal
Rebus dengan Bumbu: Rebus daging kambing dengan bumbu seperti daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai.
Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Blanching: Rebus daging kambing sebentar dalam air mendidih, lalu buang air rebusannya.
Ganti dengan air bersih dan lanjutkan proses memasak sesuai resep.
4. Penggunaan Rempah-rempah
Marinasi dengan Rempah: Lumuri daging kambing dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
Diamkan selama beberapa jam atau semalaman di dalam lemari es untuk meresapkan bumbu.
Tambahkan Rempah saat Memasak: Gunakan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pala saat memasak untuk menutupi bau amis dan menambah aroma yang sedap.
Langkah-langkah Memasak Daging Kambing agar Tidak Amis
1. Rendang Kambing
Bahan: Daging kambing, santan, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, kunyit, jahe, kemiri, garam, gula merah.
Cara Memasak:
Bersihkan daging kambing dan potong-potong.